Los chef Borja Cabrea, Mario Yamuza, Juan Carlos Campos, Alejando Acosta, Rigoberto Almeida e Iván Rodríguez exhiben sus creaciones majoreras en este foro gastronómico de referencia
Marlene Figueroa: “Concluimos en Madrid Fusión abriendo una puerta a un nuevo turismo que busca experiencias genuinas en destino y reclama valor añadido con sello local”M
Concluye Madrid Fusión con un genuino sabor a Fuerteventura después de tres días de exhibiciones gastronómicas, catas profesionales y recetas elaboradas con productos majoreros que en la capital española han sabido a exóticos. Sabores a tuno indio, cabra, cabrito, gofio, cherne, vino y queso que permanecerán en la memoria del paladar de una de las ferias de referencia mundial para un turismo que reclama destinos con personalidad propia.
La consejera de Turismo del Cabildo de Fuerteventura, Marlene Figueroa, explica que “concluimos nuestra participación en Madrid Fusión abriendo una puerta a un nuevo turismo que busca experiencias genuinas en destino y reclama valor añadido con sello local”.
Este nuevo tipo de visitante al que apela Turismo “tiene un doble valor para la isla, ya que valora la sostenibilidad del destino y reclama productos y servicios que reactivan las economías y el empleo locales”, añade Marlene Figueroa.
Para impactar con sabores auténticos en Madrid Fusión 2026, las consejerías de Turismo y de Agricultura, Ganadería y Pesca, se han aliado, en coordinación con los ayuntamientos de la isla y con el apoyo del sector, para desplegar un amplio e intenso programa, tanto en el recinto ferial para los profesionales como en el Mercado de La Cebada, para captar la atención del cliente final. “Un trabajo que ha permitido mostrar la gran labor que realizan nuestros profesionales del campo y el mar majoreros, así como la calidad de un producto local que ya es referente en este tipo de eventos”, señaló el consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca, Matías Peña.
En esta estrategia ha sido fundamental la participación de los chef Borja Cabrea, del restaurante El Horno (Villaverde, La Oliva), Mario Yamuza, de Gastrotasca (Puerto del Rosario), Juan Carlos Campos, del restaurante Mar Dorado-Hotel Ereza Mar (Caleta de Fuste, Antigua), Alejando Acosta, del restaurante El Pirata Verde (Betancuria), Rigoberto Almeida, del restaurante El Pellizco (Costa Calma, Pájara), e Iván Rodríguez, del restaurante Chirate (Giniginámar, Tuineje).
Estos chefs son los responsables de recetas que han dejado huella en el paladar madrileño. Creaciones como gofio escaldado, estofado de cabra, cherne mar y tierra, espuma de gofio, plátano con gofio y azúcar, tosta de mousse de queso ahumado con confitura de tomate y anchoa, langostinos crujientes con torreznos de cochino majorero, muslo de cabrito en escabeche blanco, fachenda majorera, galleta aérea de gofio, lenteja marina, costilla de cabra lacada, tuno indio y tres leches, entre otras propuestas gastronómicas.
También debe destacarse la participación de otros expertos de proyección nacional e internacional. Es el caso de del enólogo de la Bodega Conatvs, Alberto González, y la ‘fromelier’ del equipo Martín Afinador, Noemí González, subcampeona de España y Maestra Fromelier 2024, además de los creadores de contenido gastronómico @gourmetismo, @lariojatoeat, @el_gastrosofo_bohemio, @gastro.viajera y @davidbellolv. También participan el equipo Martín Afinador de @quesartemartin y @patriciavargasnet, a cargo de @gourmetquesos2.0 y @quesojobs, con el apoyo activo de @kike_riasbaixas y @aquelandoeventos.
“En Madrid Fusión hemos seguido la misma línea de trabajo desplegada en Fitur y siempre en sintonía con todo el sector”, afirma la consejera de Turismo, “donde apostamos por tener un estand propio para unir producción local, gastronomía con sello majorero y turismo como fórmula de la genuina ‘experiencia Fuerteventura’ para atraer un nuevo tipo de turismo que genere más empleo y riqueza en las economías locales”.
